Nấm đùi gà

Nấm Đùi Gà hay còn gọi là Nấm Bào Ngư Nhật, Nấm Sò Vua, Nấm Sừng Pháp, Nấm Kèn Vua. Ngoài ra, nhiều người cũng hay sử dụng tên khoa học: Pleurotus eryngii để gọi loại nấm này! Nấm Sò Vua còn được biết đến với nhiều thành phần dinh dưỡng, cực kỳ thông dụng, chế biến được nhiều món ngon với vị ngọt dai, béo, giòn.

Hình dạng nấm đùi gà 

Hình dạng bên ngoài với thân dài và nhỏ, tựa như chiếc đùi gà. Phần mũ nấm có màu nâu, dạng hình cầu, trong khi đó thân nấm lại thon, màu trắng.

Nấm Bào Ngư Nhật thuộc vào loại liên nhiệt đới, thường sẽ phân bố tập trung tại các vùng Địa Trung Hải, Trung Đông, Bắc Phi. Đặc điểm của loài nấm này rất ưa lạnh, thường phát triển mạnh khi mùa đông, đặc biệt là với nhiệt độ khoảng 10 – 15 độ C. Ngày nay, cùng với sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ thì Nấm sò vua đã được áp dụng trồng quanh năm và dần dần trở thành một loại thực phẩm vô cùng phổ biến.

hông phải hiển nhiên mà loài nấm này được mệnh danh là “nữ hoàng của các loại nấm”! Lý do chủ yếu là chúng rất dễ dàng để chế biến cho đa dạng các món chay, mặn khác nhau, đồng thời giá thành phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, mà vẫn đảm bảo được được nguồn dinh dưỡng dồi dào.

Cụ thể, trong Nấm bào ngư Nhật có chứa nhiều các Vitamin như B12, B1, E,… Đây đều được coi là những dưỡng chất giúp tăng sức đề kháng của con người. Đồng thời, trong nấm còn có chứa thêm nhiều nguyên tố vi lượng khác như là Canxi, Phốt Pho, Kali, Protein,… Đặc biệt hơn, chúng còn có chứa cả Polysaccharide – một hoạt chất rất hữu ích trong việc hỗ trợ ngăn ngừa bệnh ung thư.

Trong 100g Nấm bào ngư Nhật có chứa các thành phần dinh dưỡng:

Tác dụng của Nấm Đùi Gà 

Kiểm soát bệnh tiểu đường

Nấm Sò Vua có chứa một hoạt chất mang tên β-glucans – có chức năng hỗ trợ giảm đường huyết hiệu quả. Điều này có nghĩa rằng, loại nấm này có tác dụng rất tốt trong việc cải thiện tình trạng kháng đối với Insulin và đẩy lùi mức đường huyết bên trong cơ thể.

Tốt cho hệ đường ruột

Nấm còn được nhắc nhiều đến khả năng làm tăng lượng lợi khuẩn, từ đó giúp cải thiện hiệu quả tình trạng viêm đại tràng. Không chỉ vậy, loại nấm này còn có thể giúp người dùng tăng cường thêm sự hình thành của các axit béo chuỗi ngắn, đồng thời gia tăng thêm khả năng chống oxy hóa ở bên trong đại tràng.

Ức chế sự phát triển của các khối u

Chức năng này được thực hiện bởi hoạt chất Polysaccharide có bên trong Nấm Sò Vua, nhằm kích hoạt các cơ chế miễn dịch bên trong cơ thể. Điều này có thể hiểu rằng, sử dụng Nấm bào ngư Nhật thường xuyên giúp ức chế tốt sự phát triển của khối u: u bào nguyên gan hay ung thư thận, ung thư vú.

Khả năng kháng khuẩn hiệu quả

Nấm Bào Ngư Nhật có chứa bên trong là các hợp chất kháng sinh, có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi những tác động từ một số loại vi khuẩn gây hại, từ đó giúp tăng cường thêm khả năng miễn dịch của cơ thể.

Hỗ trợ điều trị loãng xương

Một số chất có trong Nấm Sò Vua có thể được nhắc đến như: Dihydroxy Ergostane, Ergosta Dienol kết hợp cùng các hoạt chất khác nhằm tăng cường khả năng chuyển hóa của xương, từ đó giúp người dùng tránh tình trạng bị giảm mật độ chất khoáng Trabecular vốn có trong xương, đồng thời ngăn ngừa tình trạng loãng xương hiệu quả.

Giảm Cholesterol trong máu

Khả năng làm giảm lượng Cholesterol có ở Nấm Sò Vua hoàn toàn dựa vào quá trình ức chế hoạt động tổng hợp Cholesterol trong cơ thể bởi các hoạt chất có trong nấm như: Mevinolin và Lovastatin.

Ngoài ra, Nấm Bào Ngư Nhật còn có tác dụng ức chế việc hấp thụ chất béo ở trong ruột non. Từ đó giúp đẩy lùi hoạt động của enzyme Lipase vốn có ở tụy và hỗ trợ người dùng giảm cân hiệu quả.