Nấm hương tươi là lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn của bạn. Nấm cung cấp nhiều vitamin, dưỡng chất quý cho cơ thể, ngăn ngừa nhiều bệnh, trong đó có ung thư. Hãy cùng Dalatfarm.shop tìm hiểu kỹ hơn về loại nấm này nhé!

Nấm hương tươi là gì? Tìm hiểu nguồn gốc xuất xứ

Nấm hương tươi còn được gọi là nấm đông cô, có tên khoa học là Lentinus edodes và Agaricus edodes, tên tiếng Anh là shiitake. Nấm đông cô và nấm hương thực chất đều chỉ một loại nấm. Nấm có nguồn gốc từ Đông Á. Ngày nay, nấm được sử dụng phổ biến ở các nước Châu Á, đặc biệt là Nhật Bản và Trung Quốc.

Ở Việt Nam, nấm hương được xem là loại nấm quý, được trồng ở hầu hết những phía bắc như Lào Cai, Lai Châu, Lạng Sơn, Cao Bằng, Bắc Kạn, Thái Nguyên, Hoà Bình và tại các trang trại hữu cơ ở Đà Lạt.

Đặc điểm hình dáng, hương vị

Hình dáng: Nấm có hình dạng trông như chiếc ô với 1 chân đính hình trụ ở giữa nấm, phần mũ nấm có đường kính khoảng từ 4 – 10cm. Cây non có màu nâu nhạt nhưng sẽ chuyển thành nâu đậm khi trưởng thành. Mặt trên của nấm có màu nâu, trơn bóng và xuất hiện nhiều vảy trắng. Thịt nấm sẽ có màu trắng.

Hương vị: Nấm có mùi hương đặc biệt như thuốc bắc, có vị ngọt, khi ăn sẽ có cảm giác dai dai, sần sật.

Thành phần dinh dưỡng

Nấm chứa nhiều vitamin B5, B3, B2, B6,…1 số khoáng: kẽm, mangan, selen, đồng,… cùng chất xơ, protein và các chất dinh dưỡng khác.

Bên cạnh đó, loại nấm này chứa khá nhiều đạm và đặc biệt giàu khoáng chất vitamin chẳng hạn như vitamin C, B, tiền vitamin d canxi Niacin, nhôm, sắt, magiê… Nó có khoảng 30 enzyme và tất cả các acid amin tối cần cho cơ thể.

Khi nấu chín, các alcool hữu cơ có trong nấm biến đổi, tạo thành mùi thơm đặc biệt của nó. Vì Shiitake có chứa nhiều chất cần thiết cho cơ thể nên những người ăn chay nên dùng thường xuyên loại nấm này giúp đảm bảo dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.