Nấm chân dài còn có tên gọi khác là nấm dạ dày hoặc nấm bụng lợn. Tên khoa học của nấm là Clitocybe maxima thuộc ngành Basidiomycota và tên tiếng Anh là Big Cup Mushroom.

Nấm chân dài được công bố lần đầu tiên vào năm 1847, được nuôi trồng chủ yếu ở Thái Lan và Trung Quốc. Ở Việt Nam, nấm thường được trồng trong các xưởng trồng nấm, sử dụng công nghệ kỹ thuật tiên tiến.

Đặc điểm hình dáng, hương vị của nấm

Hình dáng: Nấm có mũ dạng hình chén, màu sắc thời điểm thu hoạch là màu nâu pha hồng, chiều rộng của hình nấm khoảng từ 8-30 cm, thịt nấm màu trắng, cuống nấm với chiều dài từ 3-10cm.

Nấm thường mọc thành cụm hoặc đơn lẻ trên rơm rạ, mùn gỗ…

Hương vị: Nấm có vị dai giòn, ngon, ngọt và phù hợp với khẩu vị người dùng Việt.

Thành phần dinh dưỡng

Nấm chân dài chứa hàm lượng cao các chất dinh dưỡng cao bao gồm:

– Protein (khoảng 32% chất khô).

– Các axit amin (49.7%) có lợi cho sức khoẻ như: isoleucine và leucine, đây là hai axit amin cơ thể người không tự tổng hợp được mà cần hấp thu từ thức ăn.

– Các vitamin và khoáng chất khác như kẽm, molypden, coban…

Công dụng

1. Tăng cường sức đề kháng

Nấm chân dài ngoài chứa thành phần dinh dưỡng chất lượng cao, ngoài ra còn kẽm trong nấm giúp cơ thể sản sinh những lợi khuẩn giúp cơ thể có sức đề kháng để chống lại các nguy cơ bệnh tật.

2. Hỗ trợ sức khỏe cho người bệnh

Với thành phần gồm các khoáng chất kẽm, coban, molypden và vitamin cần thiết, nấm giúp bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

3. Chống lão hoá

Axit amin leucine có trong nấm chân dài có tác dụng làm chậm sự tác động suy giảm cơ bắp trong quá trình lão hoá, đặc biệt giúp người lớn tuổi cải thiện sự tổng hợp cơ.

4. Giảm mỡ

Axit amin Leucine đồng thời hỗ trợ quá trình xây dựng cơ bắp và làm giảm lượng mỡ thừa trong cơ thể. Giúp cơ thể đốt cháy chất béo dưới da để xây dựng mô cơ.