Nấm rơm hay nấm mũ rơm là một loài nấm trong họ nấm lớn sinh trưởng và phát triển từ các loại rơm rạ. Có nguồn gốc từ các vùng mưa nhiều, có nhiệt độ cao ở khu vực nhiệt đới và á nhiệt đới. Người châu Á biết ăn nấm rơm từ cách đây rất lâu. Ngày nay, việc nuôi trồng nấm rơm đã phổ biến ở nhiều nước như Việt Nam, Malaysia, Myanmar, Thái Lan, Nhật Bản và đặc biệt là ở Trung Quốc. Và Việt Nam hiện này nuôi trồng hữu cơ không hóa chất, đạt tiêu chuẩn Vietgap.

Đặc điểm, hình dáng, hương vị

Nấm rơm hình chóp trờn ở đỉnh, 1 số gần như là hình tròn. Màu đen ở đỉnh đậm nhạt dần khi xuống thân nấm.

Nấm rơm giòn, ngon ngọt, vị thanh và bùi.

Công dụng của nấm rơm

Trong Nấm Rơm có chứa: nhiều đạm, lipid, chất xơ và các khoáng chất (Ca, P, Fe,…), giàu vitamin A, C, D, E, PP,… nhất là nhóm vitamin B, nhiều chất xơ hơn một số loại rau, hạt, củ và 16 loại axit amin cần thiết, bao gồm 8 loại cơ thể không tự tổng hợp được. Nấm rơm giúp giải độc, khử nhiệt, tiêu thực, tốt cho máu, giảm huyết áp và ngừa nhồi máu cơ tim hiệu quả,…

Các món ăn từ nấm rơm

Nấm rơm là món ăn khác bắt vị được nhiều nhiều yêu thích:

Nấm rơm kho tiêu, nấm rơm kho thịt ba chỉ

Gà nấu nấm rơm, canh nấm rơm đậu hũ non và hẹ

Cháo nấm rơm

Nấm rơm xào thịt bò, nấm rơm xào chay

Sơ chế và bảo quản

Dùng kéo/dao bén cắt nhẹ phần gốc ở dưới bụng nấm, phần còn dính rơm

Chỉ rửa sơ bằng cách đưa nhẹ nấm vào vòi nước rồi chà tay nhẹ sơ qua để trôi bụi.

Cắt đôi nấm ra trước khi chế biến.

Chưa dùng nấm ngay nên để nguyên trong túi và cho vào tủ lạnh ở ngăn mát hoặc nhiệt độ phòng 16-18 độ theo thời gian sử dụng in trên bao bì. Nấm Rơm tươi chỉ bảo quản được 2 ngày