Ngò gai với nhiều tên gọi Mùi tàu hay mùi gai hoặc ngò tây thuộc họ Hoa tán. Cây này có nguồn gốc ở Châu Mỹ. Ngò gai là một trong những rau mùi quan trọng tham gia vào hương vị của món ăn ở Việt Nam. Ngò gai rất dễ trồng thường được tìm thấy trong vườn rau của người dân Việt Nam.

II. Đặc điểm, hình dáng, hương vị:

Lá ngò gai mọc tại gốc và xòe ra, ở viền ngoài có các răng cưa nhỏ màu xanh nhạt, lá có độ dai, thường có mùi thơm khá dễ chịu.

III. Công dụng:

Ngò gai cũng chứa khá nhiều chất dinh dưỡng không thua kém các loại rau mùi khác: chất đạm, chất béo, các khoáng: magie, canxi, photpho, kali, vitamin B1, B2, B6, C,…Ngò gai giúp điều trị cảm, ho, hắt hơi, kháng khuẩn tốt cho người bị mụn viêm, làm sạch và giúp khoang miệng thơm tho, cải thiện tiêu hóa,…

IV. Các món ăn có ngò gai:

Ngò gai dùng làm rau nêm trong các món ăn hay ăn kèm trong 1 số món ăn:

Phở, bún bò huế

Canh chua, canh chua lá giang

Bún chả ngò gai

Canh cá ngót

V. Sơ chế và bảo quản:

Ngò gai trước khi chế biến rửa nước và ngâm muối khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước thật sạch

Dùng làm rau nêm thì bạn cắt nhỏ còn ăn phở hay bún bò thì ăn bạn ngắt khúc bỏ vào

Ngò gai khi chưa chế biến không nên rửa nước chỉ để nguyên cho vào túi nylong hay túi zip có lỗ thoáng khí hay bọc khăn giấy rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh